イカを洗ってザルにあげて水気を切ります。 煮汁が煮立ったらイカを加えて煮ます。 白くなったらイカを取り出します。 鍋に残った煮汁を煮詰めます。 イカの煮方について イカは加熱し過ぎると固くなるので、なるべく短時間で調理するようにします。代表料理：上海蟹 、えんどう豆と海老の炒め物青豆蝦仁 、シャオロンパオ小篭包子 調理法：煮物、炒め物と並んで、炭や炉で焼く料理が多いのも特色。 福建は東南の沿海に位置しているため、ハモ、アゲマキ、イカ、イシモチ、ナマコなどの豆類・豆腐 きのこ類 かぼちゃの煮物 揚げたり、煮たり、蒸してからマッシュしてもおいしいかぼちゃ。 煮物は常備菜として毎日のおかずに、またお弁当おかずにもぴったりです。 114 材料 アジ イカ イワシ エビ
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